28 dezembro 2010

Torta de Bacalhau e arroz com lentilhas

INGREDIENTES PARA O PRATO:
aproximadamente 1kg e meio de bacalhau desfiado
ovos de codorna
azeitonas
cebola
alho
batatas cozidas e amassadas
salsinha
azeite (muito azeite)
mussarela ralada
queijo parmesão

Deixe o bacalhau de molho de véspera na geladeira e vá trocando a água de vez em quando,
substituindo sempre por água gelada!
cozinhe e desfie o bacalhau
você pode aproveitar a água do cozimento pra cozinhar as batatas
e depois amasse-as antes de usar o espremedor.
Coloque bastante azeite na panela até cobrir o fundo
Refogue alguns dentes de alho amassadinhos e cebolas em fatias (dizem que o nome é cortada à Juliene)
quando a cebola estiver transparente coloque o bacalhau desfiado mexa até incorporar à cebola
apague o fogo e coloque a salsinha picada
reserve.

Em uma travessa grande ou duas médias e distribua o bacalhau no fundo e regue com mais azeite;
Eu prefiro fazer em duas pois asso uma dia 24 na ceia e outra no dia 25 no almoço.

acrescente os ovos de codorna e as azeitonas

as batatas já amassadas  irão passar pelo espremedor,
o objetivo é deixar as batatas da forma como saem...

vá misturando a mussarela ralada sem desfazer as batatas

Polvilhe bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno na hora de servir para gratinar.

Eu sirvo com arroz com lentilhas e salada verde com diversos tipos de folhas, 
mais tomate cereja, brócolis, manga em tiras e ervilhas.

A receita do bacalhau foi dada pela minha tia Zô, mas como falei na receita anterior, sempre vou adaptando e acrescentando ingredientes ao meu  jeito e gosto.
Esse é meu prato tradicional de fim de ano!

dica rápida de como fazer o arroz com lentilhas:
Faça o arroz separadamente de modo habitual.
Dê preferência ao arroz parboilizado por ficar mais soltinho.
Cozinhe as lentilhas al dente
(assim que terminar a fervura dê um choque térmico com água fria pra cessar o cozimento) 
escorra e reserve.
Numa panela coloque generosamente azeite e bastante alho amassado 
com um pouco de cebola raladinha ou  bem picadinha.
Doure levemente sem escurecer. Não esqueça, LEVEMENTE!
Adicione as lentilhas e mexa por alguns minutos para não desmanchar.

Solte o arroz e misture os dois.
Fica lindo, nutritivo e delicioso!

FELIZ ANO NOVO!

Beijos